[INFO] Pola Makan sebagai Pencegah Penyakit JANTUNG

Terjadinya penyumbatan dan penyempitan pembuluh arteri kororner
tersebut disebabkan oleh penumpukan zat-zat lemak (kolesterol,
trigliserida) di bawah lapisan terdalam (endotelium) dari dinding
pembuluh nadi. Salah satu faktor yang paling berpengaruh terhadap
kemungkinan terjadinya penimbunan zat lemak ini adalah gaya hidup,
khususnya pola makan.
Penyakit jantung kerap diidentikkan dengan penyakit akibat “hidup
enak”, yaitu terlalu banyak mengkonsumsi makanan mengandung lemak dan
kolesterol. Hal ini semakin menjadi dengan kian membudayanya konsumsi
makan siap saji alias junk food dalam kurun waktu satu dekade ini.
Tak dapat dimungkiri, junk food
telah menjadi bagian dari gaya hidup sebagian masyarakat di Indonesia.
Lihat saja berbagai gerai yang terdapat di mal-mal, selalu penuh oleh
pengunjung dengan beragam usia, dari kalangan anak-anak hingga dewasa.
Padahal junk food banyak
mengandung sodium, lemak jenuh dan kolesterol. Soium merupakan bagian
dari garam. Bila tubuh terlalau banyak mengandung sodium,dapat
meningkatkan aliran dan tekanan darah sehingga menyebabkan tekanan
darah tinggi. Tekanan darah tinggi lah yang dapat berpengaruh munculnya
gangguan penyakit jantung.
Lemak jenuh berbahaya bagi tubuh karena merangsang hati untuk
memproduksi bnnyak kolesterol yang juga berperan akan munculnya
penyakit jantung. Karena kolesterol yang mengendap lama-kelamaan akan
menghambat aliran darah dan oksigen sehingga menggangu metabolisme sel
otot jantung.

Meningkatnya jumlah junk food
yang masuk ke pasar Indonesia pun memunculkan fenomena baru, yaitu
obesitas atau berat badan berlebih. Masalah kegemukan ini juga makin
banyak ditemui pada usia anak-anak. Tema ini pula yang diangkat untuk
Hari Jantung Sedunia 2005 pada bulan September lalu, yang mengingatkan
bahwa obesitas merupakan faktor resiko utamanya terjadinya penyakit
jantung.
Pada penderita obesitas, jantung harus bekerja lebih keras agar
dapat menyuplai darah ke seluruh tubuh. Secara signifikan hal ini dapat
meningkatkan resiko penyakit jantung. Dengan makin banyaknya orang yang
mengidap obesitas di usia dini, bukan tidak mungkin bila usia penderita
penyakit jantung pun kian muda.
Kolesterol semdiri terdiri dari 2 jenis, yaitu High Density
Lipoprotein (HDL) yang sering disebut kolesterol baik dan Low Density
Lipoprotein (LDL), yang sering disebut kolesterol jahat. Metabolisme
tubuh dan kinerja jantung akan terganggu bila kadar LDL dalam darah
tubuh lebih banyak daripada kadar HDL. Patut diingat, bahan makanan
yang tinggi kadar kolesterol antara lain kuning telur, otak, hati,
paru, usus, kepiting dan kerang.
Terapkan Diet Seimbang
Cara terbaik untuk menjaga tubuh dari serangan jantung adalah
mengubah gaya hidup dengan menjalankan diet seimbang. Diet seimbang
bisa juga dikatakan sebagai makanan seimbang, yaitu makanan sehari-hari
yang mengandung berbagai zat gizi dalam jumlahdan kualitas yang sesuai
dengan kebutuhan tubuh untuk hidup sehat secara optimal. Komposisinya
terdiri dari karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral.
Fungsi zat gizi dalam tubuh adalah sebagai sumber energi
(karbohidrat dan lemak), zat pembangun (protein) terutama untuk tumbuh
kembang serta mengganti sel yang rusak dan sumber xat pengatur (vitamin
dan mineral).
Bahan makanan yang mengandung karbohidrat adalah beras, jagung,
sagu, ubi dan hasil olahannya. Sumber protein nabati dapat diperoleh
dari tempe, tahu, kacang-kacangan, sedangkan protein hewani dari
daging, telur, ayam dan ikan. Sedangkan sumber zat pengatur didapat
dari sayur dan buah-buahan.
Kelengkapan asupan nutrisi dan gizi tersebut merupakan keharusan,
untuk menajaga metabolisme tubuh tetap baik. Sedangkan jumlah dan
banyaknya makanan yang dimakan tergantung dari umur, jenis kelamin dan
aktivitas sehari-hari.
Setidaknya, konsep makanan seimbang ini harus dimulai dari
sekarang dengan menghindari berbagai makanan yang dapat meningkatkan
kadar lemak dalam dan kolestrol dalam tubuh
Untuk menghindari penimbunan lemak dalam pembuluh darah, seseorang
perlu menghindari lemak jenuh seperti lemak sapi, kambing, makanan
bersanatan dan gorengan karena dapat meningkatkan kadar kolesterol
darah.
Lemak tak jenuh tunggal, yang mempunyai pengaruh sedikit terhadap
peningkatan kadar kolesterol darah, terdapat pada minyak zaitun, minyak
biji kapas, minyak wijen dan minyak kelapa sawit. Sedangakan lemak tak
jenuh ganda, yang berpengaruh terhadap penurunana kadar kolesteroldarah
terdapat pada minyak jagung, minyak kedelai, minyak kacang tanah,
minyak bunga matahari dan minyak ikan.
Ingatlah untuk tidak pernah menggunakan minyak jelantah atau
minyak yang digunakan berkali-kali, karena asam lemak tidak jenuh
berubah menjadi asam lemak trans yang dapat meningkatkan lipoprotein
LDL dan menuunkan lipoprotein HDL.
Konsumsi kacang-kacangan seperti kacang kedelai, ikan, dan biji
bunga matahari yang mengandung asam lemak omega-3 (lenoleat) dan omega
6 (linoleat) harus ditingkatkan. Begitu pula dengan sayur, buah,
jagung, ubi-ubian yang mengandung serat. Serat pada buah-buahan secara
efektif dapat menurunkan kadar kolesterol LDL. Menurut Angelique DP,
brand manager PT Nutrifood Indonesia, diet yang baikbagi jantung adalah
diet yang rendah lemak dan tinggi serat.
Beberapa makanan tersebut di atas juga mengandung vitamin C dan E
yang dapat mencegah jantung. Vitamin C berperan dalam pembentukan
kolagen dan merupakan factor positif untuk mencegah serangan jantung
koroner. Kekurangan vitamin C menyebabkan kerusalan susunan sel arteri
sehingga dapat terisi kolesterol dan menyebabkan aterosklerosis atau
proses pengapuran dan penimbunan elemen kolesterol.
Sedangkan vitamin E merupakan antioksidan yang berperan mencegah
terjadinya proses oksidasi dalam tubuh, di mana kolesterol LDL yang
menembus dinding arteri dapat menyumbat pembuluh darah setelah
mengalami oksidasi. Vitamin E dapat ditemukan di minyak nabati (minyak
kedelai, minyak jagung dan minyak biji bunga matahari),
kacang-kacangan, biji-bijian dan padi-padian.
Metode pemasakan makanan pun harus diperhatikan. Cara yang terbaik
adalah dengan ditumis, diungkep, dikukus, rebus, bakar atau panggang.
Ingatlah, tak pernah ada kata terlambat untuk memulai.